On vous dit tout…
Les Cantines du Ponant – SPL est une Société Publique Locale créée par la Ville de Brest et Brest Métropole pour assurer la gestion de la restauration scolaire publique et développer un projet alimentaire au service du territoire.
Nos missions
Chaque jour, nous contribuons à la santé, à l’éducation alimentaire et au bien-être des enfants en proposant une alimentation de qualité, respectueuse de l’environnement et ancrée dans l’économie locale. Outil de coopération entre collectivités, la SPL a vocation à accompagner la transition alimentaire du territoire en favorisant les filières agricoles et agroalimentaires locales, les produits biologiques.
Les Cantines du Ponant – SPL a commencé l’exploitation de la cuisine centrale de Brest le 4 juillet 2026. Celle-ci, construite et mise en service en 2007, dispose d’une superficie de 1 800 m².
Elle fonctionne en liaison froide, un mode de production qui permet de préparer les repas à l’avance garantissant ainsi sécurité sanitaire
et flexibilité logistique. L’équipement présente une capacité théorique de 11 000 repas par jour. En pratique, la production quotidienne se répartit comme suit (environ) :
- En période scolaire : la livraison est réalisée sur un réseau de 38 offices livrés à Brest et 2 offices à Gouesnou.
- Durant les vacances scolaires : La livraison est réalisée sur une vingtaine d’offices.
- L’organisation mobilise 35 salariés.
6 500
repas destinés aux écoliers
des écoles publiques de Brest
450
repas pour les deux écoles
publiques de Gouesnou
1 500
repas destinés en enfants
accueillis dans les centres de loisirs municipaux de Brest et de Gouesnou et les centres de loisirs associatifs de Brest
Nos valeurs
Transparence
La SPL garantit une information claire et accessible sur l’origine des produits, les modes de production, les choix alimentaires et l’utilisation des ressources publiques. Une exigence de lisibilité qui renforce la confiance des collectivités, des partenaires et des usagers et permet un dialogue ouvert autour de la qualité, des coûts et des engagements de la restauration publique.
Responsabilité
La SPL s’engage pour une alimentation saine, accessible et de qualité, tout en permettant aux enfants de devenir des consommateurs responsables demain. Son action irrigue tout un écosystème local – producteurs, filières bio, acteurs éducatifs, entreprises de logistique en les fédérant autour d’une même ambition : concilier santé publique, qualité alimentaire et responsabilité environnementale.
Coopération
La SPL s’appuie sur l’engagement de ses équipes et sur le travail collectif avec les collectivités, les producteurs et les partenaires du territoire. En mutualisant les moyens et en partageant les compétences, elle ouvre la voie à une coopération territoriale élargie. Ce modèle collectif permet de structurer des filières durables et de bâtir une chaîne vertueuse au service des générations futures.
Notre équipe
unie, solidaire
et fière
Notre projet d’entreprise place l’humain au cœur de son développement. Nous construisons une culture commune fondée sur la confiance, la coopération et la reconnaissance de chacun. Nous accompagnons nos collaborateurs dans le développement de leurs compétences et de leurs parcours professionnels, tout en garantissant un environnement de travail sûr, respectueux et inclusif. Ensemble, nous valorisons les talents, cultivons l’entraide et construisons une organisation dont chacun peut être fier.
Notre gouvernance
Une gouvernance publique
au service des collectivités
Les Cantines du Ponant – SPL est une Société Publique Locale (SPL) dont le capital est détenu exclusivement par des collectivités territoriales. Ce mode de gouvernance garantit une gestion transparente sur les aspects techniques et financiers de la société, un pilotage local et une cohérence avec les objectifs des collectivités actionnaires. Les grandes orientations de la société sont définies par les élus au sein des différentes instances de gouvernance.
Une SPL permet de préserver la valeur créée sur le territoire : il n’y a pas de fuite de capitaux vers un opérateur privé ; l’ensemble des moyens financiers mobilisés par la collectivité est réinvesti dans le service public ; chaque euro dépensé contribue directement à la qualité des repas, au soutien des filières locales et à la réalisation du projet alimentaire territorial.
L’assemblée générale
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Le conseil d’administration
Le Conseil d’administration assure le pilotage stratégique de la SPL. Il définit les orientations de la société, contrôle sa gestion et accompagne son développement. À ce jour, il est composé de représentants des collectivités actionnaires :
- 6 représentants de la Ville de Brest ;
- 1 représentant de Brest métropole ;
- 1 représentant de la Ville de Gouesnou.
Cette composition est amenée à évoluer en fonction de l’arrivée de nouveaux actionnaires.
La présidente
La présidence du Conseil d’administration est assurée par la Ville de Brest. Véronique Bourbigot préside aujourd’hui les Cantines du Ponant – SPL et porte, aux côtés des administrateurs, le projet de développement de la société au service des collectivités et des habitants du territoire.
La direction générale
La Direction générale assure la gestion opérationnelle de la société et la mise en œuvre des orientations décidées par les administrateurs. Christelle Pouliquen-Calvez, Directrice générale, pilote l’activité des Cantines du Ponant – SPL et veille au bon fonctionnement de l’ensemble des services.
Nos clients
Répartition du capital
Une Société Publique Locale est une société anonyme avec un capital 100 % public détenu par au moins 2 collectivités locales. Une SPL permet aux élus des collectivités actionnaires de piloter des missions d’intérêt général dans des conditions optimales de rapidité, de contrôle et de sécurité juridique.
Grâce au régime de la quasi‑régie, le contrôle exercé, sur la SPL, par les collectivités actionnaires, « analogue » à celui qu’elles exercent sur leurs propres services, les dispense de mise en concurrence pour conclure des contrats avec la SPL. L’actionnariat de la SPL Les cantines du Ponant est composé de :